Taller de Repostería: Cocadas

Para comer ricas cocadas de forma muy simple y entretenida...

FICHA DE EJECUCION

COCADAS

Unidad: Repostería

Actividad: Elaboración de cocadas

Materiales:

- Galletas

- Manjar

- Coco rallado

Herramientas:

- 2 bowls

- Mortero

- Plato

- Bandeja

- 1 cuchara

- Papel mantequilla para las cocadas

- Paño limpio

- Mesa

Tarea Nº1: Limpieza del lugar de trabajo

Operación	Materiales y herramientas	Descripción	Control y seguridad	Punto clave
1.Pasar paño sobre la mesa	- Paño - Mesa de trabajo	Pasar el paño limpio de lado a lado sobre la superficie de la mesa	Ninguna	Lograr que la superficie esté en condiciones de trabajo

Tarea Nº2: Molido de las galletas

Operación	Materiales y herramientas	Descripción	Control y seguridad	Punto clave
1.Agrupar y revisar si la cantidad de galleta está bien distribuida dentro del bowl	- Galletas - Mortero - Bowl	Agrupar y contar las galletas, distribuirlas correctamente y moler con el mortero	Asegurar el buen agarre del mortero para moler la galleta y con una mano sostener en bowl	Lograr el molido de la galleta adecuado

Tarea Nº3: Mezcla de galletas molidas con el manjar dentro de un bowl

Operación	Materiales y herramientas	Descripción	Control y seguridad	Punto clave
1.Vertir manjar en uno de los bowl	- Manjar - Bowl	Se toma el sobre o frasco de manjar y se deposita dentro del bowl	Con una mano asegurar bien el frasco o sobre de manjar para que no caiga fuera del bowl y con otra mano sujetar el bowl	Dejar que todo el manjar esté dentro del bowl
2. Vaciar manjar sobre el bowl con el molido de galletas	-Molido de galletas -Manjar -2 bowl	Al bowl con molido de galletas, incorporar cucharadas de manjar, observando y aplicando hasta lograr la consistencia deseada	Con una mano tomar el bowl con el molido de galletas y con la otra, tomar la cuchara e incorporar el manjar. Cuidar tomar bien ambos elementos	La cantidad de manjar incorporado, debe ser la suficiente para permitir manipular la masa creada, sin ser muy líquida o viscosa.
3.Revolver la mezcla con una cuchara	-Cuchara -Molido de galletas -Manjar	Una vez que el manjar se ha depositado en el bowl con las galletas molidas, se procede a tomar la cuchara y a revolver hasta lograr una semimasa		Con una mano se asegura la cuchara para revolver y con la otra se sostiene el bowl

Tarea Nº4: Armado de las bolas de la mezcla y coco rallado.

Operación	Materiales y herramientas	descripción	Control y seguridad	Punto clave
1. Moldear la mezcla para formar las bolas	-Mezcla de galletas molidas y manjar -Plato o bandeja -Coco rallado	Se moldea la mezcla formando una esfera	Se asegura con ambas manos la esfera de la mezcla para evitar que se caiga al piso o a la mesa	Se debe formar una esfera relativamente uniforme y con una mezcla proporcionada

Tarea Nº5: Decorado de las esferas.

Operación	Materiales y herramientas	Descripción	Control y seguridad	Punto clave
1.Vertir el coco rallado en un plato	-Coco rallado -Plato	Se vierte el coco rallado en un plato	Se debe afirmar con una mano el plato y con la otra manipular el recipiente para verter el coco rallado	Lograr que todo el coco rallado quede en el plato
2. Hacer rodar la esfera de la mezcla sobre el coco rallado	-Mezcla de galletas molidas y manjar -Coco rallado -Plato	Una vez formada la esfera o bola, se pasa sobre el coco rallado	Se toma la esfera o bola con una mano para pasarla sobre el coco rallado y se afirma el plato con la otra mano	Lograr que el coco rallado quede esparcido en las esferas de forma relativamente similar en cantidad

Tarea Nº6: Presentación de las cocadas.

Operación	Materiales y herramientas	Descripción	Control y seguridad	Punto clave
1.Colocar las cocadas terminadas sobre el papel mantequilla, en una bandeja	-Cocadas -Papel mantequilla -Bandeja	Una vez terminadas las cocadas se dejan en el papel mantequilla correspondiente sobre una bandeja	Se afirman las cocadas para que no caigan al suelo y se deja en la bandeja sobre la mesa	Dejar cada cocada bien terminada en la bandeja

Tarea Nº7: Restauración del lugar de trabajo

Operación	Materiales y herramientas	Descripción	Control y seguridad	Punto clave
1.Limpieza del lugar utilizado	-Paño	Se pasa el paño sobre la superficie de la mesa de lado a lado	Se debe asegurar el paño	Lograr que la superficie de la mesa no tenga residuos de las cocadas.
2. Lavar herramientas utilizadas.	- 2 Bowl - Mortero - Plato -Bandeja - Cuchara	Lavar las herramientas cuidando no dejar desechos, además de la superficie utilizada.	Cuidado al lavar el cuchillo y el rallador.	Verificar que todo quede bien limpio

Talleres!!

El desarrollo de talleres centrados en un tipo de actividades es un instrumento muy utilizado por los TO, ya que son creados en base a los intereses de los usuarios.

Desde hoy expondremos distintos talleres a los cuales usted podrá acceder con sólo un clic...

lo invitamos a realizar las actividades que más guste y que siempre ha querido hacer, porque una palabra y una imagen le permitirán llegar a excelentes resultados!

Análisis de actividad. El cómo y el porqué de su uso

Diversos autores han definidos los tipos de análisis posibles de realizar, según su visión del individuo.

En 1997, Hagerdorn distingue 7 tipos de análisis: existencial y de la participación, de ejecución, ocupacional, de la actividad, de la tarea, de las habilidades y el aplicado.

En 1992, Turner distingue solo 2 tipos, simple y detallado, mientras que Lamport en 1996 distingue 4 tipos, integrando la conciencia de la actividad, identificación de las acciones, análisis de la actividad y la correlación paciente-actividad.

Crepeu en 1999, establece tres elementos necesarios para el análisis de la actividad:

- Forma y contexto de ejecución

- Grado de habilidades necesarias para su ejecución

- Debe existir un significado de la actividad, sea cultural, social o personal

Sin embargo todos buscan lo mismo, el objetivo del análisis de actividad es identificar la actividad más apropiada para las necesidades presentes en el usuario, pero también será el primer paso para adaptar y graduar las actividades de acuerdo a las mismas necesidades del usuario.

Graduaremos una actividad, cuando se modifiquen y ajusten características de la actividad, como el tiempo para realizarla, el uso de herramientas específicas, etc.

Y modificaremos una actividad, cuando se cambien las formas de realizar una actividad o se modifiquen los componentes ocupacionales del entorno.

Así las actividades y ergoterapias pueden y deben ser graduadas y modificadas según las necesidades del usuario, debiendo estar este último atento y alerta de los cambios y procesos por los que el individuo atraviesa.

Análisis de la actividad, una herramienta de terapia ocupacional

La historia de la TO y su relación con las actividades ha variado durante el tiempo. El análisis de actividad, es un resumen y razonamiento de la realización de una actividad, sus necesidades y las habilidades que contempla, siendo una adecuada herramienta para identificar qué actividad es la más adecuada para una situación determinada en una persona en particular.

Sus principales características serán:

- Tener un objetivo

- Ser significativas

- Ser funcionales

- Reflejar los roles del individuo

- Tomar en cuenta valores e intereses

- Ser graduable y adaptable en el tipo de material, contextos, ritmos, tiempos, pausas y habilidades

En un comienzo, la ergoterapia procuraba reflejar valores, motivaciones e intereses de los usuarios, velando también por los beneficios motores y conductuales que en la persona causaba.

Entre 1930 y 1940, el análisis de las ergoterapias y actividades realizadas por terapia ocupacional, se vuelven el centro de la intervención, siendo indicadas como medicamentos para “tipos de usuarios” y olvidando la individualidad de estos mismos.

En 1948, Gilbreth realiza los primeros análisis biomecánicos de una ergoterapia, los cuales aplicó en soldados lesionados de la 1ª Guerra Mundial.

Entre 1940 y 1960, nacerán los análisis basados en la ejecución funcional de una actividad y, en la rehabilitación y reinserción de la persona a su vida cotidiana. En 1980, finalmente se incluye la actividad como medio terapéutico.

Tras la 2ª Guerra Mundial los análisis de actividad nuevamente se centran en el movimiento y la función de la persona, realizándose interpretaciones del comportamiento del usuario.

El análisis en la actividad nos permite, a través de sus distintos enfoques de estudio, sean biomecánicos, funcionales, ambientales entre otros; identificar la mejor actividad para nuestro usuario, considerando sus habilidades y déficit actuales.

Ergoterapias, cuando el trabajo es Salud.

Terapia Ocupacional se caracteriza por ser una doctrina donde la visión biopsicosocial del hombre permite trabajar las necesidades que presente a través de distintas actividades y experiencias que sean de su interés.

Sin duda la mayor herramienta de terapia ocupacional como doctrina es el uso de la actividad y la ocupación de las personas como un medio terapéutico para su recuperación. La ergoterapia es así, la “terapia del trabajo”.

Las ergoterapias son definidas como actividades manuales utilizadas para la mejora o mantenimiento de las capacidades y habilidades afectadas por alguna enfermedad, sean estas motoras, sensoriales, mentales y/o de las funciones cognitivas, de modo que permita y facilite la reinserción de la persona en su vida social, familiar y laboral.

En 1904, Marco Levi Bianchini indicó que “en el hombre la producción de actos motores con finalidad determinada debe relacionarse con la inteligencia, los estados de conciencia, la volición, las sensaciones, los sentimientos, y con el estado funcional de la corteza cerebral”.

Por esto, se entiende que las ergoterapias más allá de simples actividades implican herramientas terapéuticas, donde el trabajar o realizar una actividad con un propósito importante y de interés para el usuario, significa darle nuevas oportunidades para su reinserción social y adaptación laboral.

Surgieron primeramente en el área de la psiquiatría, siendo un agente de prevención de déficit cognitivos y motores mayores, y promotor de mejoras en factores afectivos, de interrelación y de capacitación laboral, siendo una herramienta ideal en el proceso de reinserción a la comunidad.

Desde aquel momento, las ergoterapias sirven en la rehabilitación física y sensorial, en el trabajo pediátrico y geriátrico, para el desarrollo de habilidades perdidas o aún no alcanzadas por distintas circunstancias, o bien en la rehabilitación psiquiátrica, siendo un elemento importante de contacto con la realidad personal y del ambiente, y desarrollando la capacidad de adaptación.

Bienvenida

Sean bienvenidos a este nuevo mundo!!

Un mundo donde terapeutas ocupacionales formados y en crecimiento, aprenderán las actividades que cambiarán las vidas de sus usuarios, un mundo donde sus manos y su creatividad se convertirán en verdaderas herramientas terapéuticas...serán sueños de otros en sus manos.

Sean bienvenidos a este pequeño lugar de ideas y experiencias, donde serán creadores a través de la mejor herramienta, las actividades con propósito, las ergoterapias.

Por eso no sea un simple espectador, cree, diseñe, redacte, comente, edite...pero sobre todo, haga de este también su lugar!